2018年6月に食品衛生法が改正され、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、街の小さな飲食店をはじめとする食に関わるすべての事業者がHACCPへの対応を求められるようになりました。
制度が求める２つの衛生管理、
１．「HACCPに基づく衛生管理」
２．「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」
のどちらを選んだ場合でも、本書の実例は、初めてHACCPに取り組む方々にもわかりやすく参考になります。
本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」への対応ができる内容となっています。
HACCPを実践できるノウハウを一冊に凝縮！
